我们日常生活中总是可以看到因为超市粮油食品搞特价，一些市民购置大量粮油食品回家储存，有时候吃不完，那些节俭的市民舍不得扔掉过期食品，过期了也继续吃。其实这样做很不健康，极易吃到黄曲霉素，造成食物中毒。黄曲霉素是很强的生物致癌物，长期食用黄曲霉毒素超标的食品会对肝脏造成损伤，甚至可能诱发肝癌。要避免吃进黄曲霉素，就要改掉以下几个小习惯，别让黄曲霉素找上您。

    1. 长期存放粮油，花生，豆类的食品

    长期存放的粮油，花生和豆类食品在储存中容易出现霉变，其中以花生的霉变率尤为高，霉变的花生就是黄曲霉毒素的隐身之地。我们购买花生，粮油的时候一定不能购买太多，最好是吃多少买多少，防止因为吃不完而导致存放时间过长。同时，一定要注意存放的条件是要阴凉干燥，不要放在过分潮湿的地方，南方的天气湿热，更要注意食物不能存放过久，以免发生霉变。

    2. 已经有霉点的食物舍不得扔

    生活中经常能看到有些节俭的长辈因为舍不得食物，发现食物发霉，会扔掉有霉点的部分而继续吃其他的部分，其实这是很不可取的，因为霉菌是可以扩散的，而且霉菌的体积太小，我们肉眼其实并不能看到的霉菌的存在，我们没有看到霉点并不代表这部分食物没有被霉菌污染，只是污染的程度可能没有带霉点的部位高而已。

    3. 菜板筷子晾不干

    菜板筷子，尤其是木质的，其实很容易藏污纳垢，所以更需要注意日常清洁和消毒。有些家庭的菜板没有清洁干净，又或是没有悬挂起来沥干水，又或是放在潮湿的地方存储，都很容易就长出霉菌，这些霉菌沾染食物，就很容易引发食物中毒的问题。筷子在反复使用过程中会出现磨损，这些磨损的孔隙也是黄曲霉毒素的潜藏之地，因此筷子必须要定期更换，切莫一年才换一次。

    4. 木耳一泡好几天

    有些家庭喜欢吃木耳，干木耳需要较长的浸泡时间，有些家庭就会提前一两天泡，泡发的木耳量有时候超出了预期，就会留着隔天吃，其实这样也不太安全，因为木耳在泡发中，会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。因此，建议大家在日常生活中，木耳吃多少泡多少，不要浸泡好几天。

    5. 小作坊自榨油

    一般小作坊的压榨机，或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原材料进行精炼，所以没法分离出外表正常，内部已出现黄曲霉毒素的花生，原料发霉就有可能将黄曲霉毒素带入榨的油中。因此，还是建议大家去大超市购买知名品牌以保障质量。

    受黄曲霉素污染的食物，并不能靠高温消灭黄曲霉素，所以最好的解决办法，还是不要吃这些不干净的食物，防止病从口入。