近年来苏丹红鸡蛋、三聚氰胺奶粉、瘦肉精猪肉等食品安全事件屡有发生，当中的有害物质很多没有国家标准检测方法，一般实验室无法进行常规的抽样检测，防不胜防。中国广州分析测试中心是国家级综合分析测试中心，下辖广东省化学危害应急检测国家重点实验室，能够第一时间开发有害物质的检测方法，进行应急检测，让有害食品无所遁形。

现场快速检测是应急检测系统发挥应有效果的基础性工作，食品生产、流通、消费的一线企业和监管部门，通过使用轻便快捷的食品快速检测设备对食品进行现场快速筛查，筛查样品量大，提供了食品安全的基本保障。中国广州分析测试中心研发了NC系列食品安全快速测定仪，以及系列检测试剂、试纸、检测管等。这些设备在国内的农检部门、市场监督管理部门、农产品生产基地、农贸市场、超市、大型食堂等方面获得了大量应用。

应急检测系统还应具有一定前瞻性，进行食品安全形势预测，把食品安全事件消灭在萌芽状态。这就需要相关行政主管部门定期对食品进行抽样检测，除了检测已有国家标准的常规项目并对检测进行统计分析外，还要对食品中可能存在的有害化学基团进行系统扫描，尽早发现违法添加物质。通过定期的抽样检测处罚违法商家，还能对食品安全的违法行为起到很好的震慑作用。

为保证食品安全检测工作顺利实施，本中心组织了专项团队配合行政主管部门进行抽样检测工作，积累了丰富的经验。多年来，我们在技术支持、业务流程、检测时间、价格、现场抽样、报告格式、报告递送等环节进行不断优化，以求提供优秀的服务。自2016年起，本中心参与广州市的委托快检项目，为广州7个区84个市场提供现场服务，同时在汕头、中山、江门等区域也协助当地监管机构进行抽样检测，协助市场制定制度、流程等，在快检服务上具有丰富的服务经验。

考虑到每年出现的食品安全问题各有不同，为适应市场食品安全检测需要，每年快检项目都需要做一定的更新，因此对检测人员进行年度的培训考核是非常必要的。中广测每年都为市场、超市及相关监管单位提供快检培训服务，帮助更多的食品检测从业者及时提高检测能力。